Это по-настоящему праздничный рецепт, сочетание белой глазури с синим украшением делает этот десерт по-настоящему новогодним. Такой сладости будут рады все – и взрослые и дети.

Рецепт приготовления капкейков с ванилью, миндальным экстрактом и кремом из сливочного масла, белого шоколада, молока и сахарной пудры.
Для приготовления капкейков понадобится:

(10-12 порций, около 30 штук)

• 6 штук яичных белков, комнатной температуры;
• 1 стакан молока;
• 2 чайные ложки миндальной экстракта;
• ¾ чашки размягченного сливочного масла;
• 120гр белого шоколада;
• 1 чайная ложка ванили;
• ¼ чашки муки;
• ¾ чашки сахара
• 4 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка соли;
• малиновый джем для заполнения по вкусу (по желанию)

Для крема:

• ¼ чашки сливочного масла;
• ¼ стакана молока;
• 1 чайная ложка ванили;
• сахарная пудра.

Тесто:

Смешать в миске молоко, белки, ваниль и миндальный экстракт, взбить. Взять большую миску и смешать в ней муку, сахар, разрыхлитель, соль и сливочное масло. Взбить смесь миксером до состояния, пока не останется ни одного большого куска масла, а тесто не станет напоминать влажный песок. Теперь надо добавить яичную смесь. Делать это надо постепенно, в несколько заходов, после каждого добавления взбивать. Когда будет добавлена яичная смесь полностью, продолжайте взбивать еще 20-30 секунд.

Разогреть духовку до 170 градусов. В бумажные формы выложить тесто и поставить запекаться на 12-14 минут. Чтобы вставленная в центр зубочистка выходила с несколькими крошками. Дать капкейкам полностью остыть.

Крем:

Растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте нарезанный кусочками белый шоколад и перемешивать, пока не растает. Когда это произойдет, снимите с огня и перемешайте с волоком и ванилью, добавьте пудру по половине стакана за раз, взбивая после каждого добавления. Добавьте молоко, если глазурь получилась слишком густой.

Если вы хотите капкейк с малиной, то сделайте в каждом капкейке углубление и заполните его вареньем.

Чтобы украсить капкейки кремом, поместите его в кондитерский мешок и выдавите украшение на капкейк.

Schmeck gut!