• 750 г белой спаржи
• соль
• 2 пучок рукколы
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка красного перца
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 100 г пармезана

Вымойте, очистите и отрежьте концы у спаржи. Спаржу отварите до аль денте в кипящей подсоленной воде. Потом процедить и слейте.
Рукколу вымойте и порвите на небольшие кусочки по мере необходимости. Смешайте уксус, сахар, соль, перец и масло.
Смешайте спаржу  с рукколой на тарелке и полейте салат заправкой. Сверху выложите пармезан тонкими ломтиками.

Schmeck gut!