Суп из каштанов, рецепт которого прямиком с юга Германии, земли Саар. Здесь Германия граничит с Францией, и влияние западных соседей отразилось на кулинарии.

Для его приготовления понадобится:

• 500 г печеных очищенных каштанов (можно консервированные);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. сахарной пудры;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г корня сельдерея;
• 1 стакан белого сухого вина;
• 200 миллилитров сливок;
• 1 литр мясного бульона;
• соль;
• белый перец;
• мускатный орех.

Разрежьте на четыре части каштаны (можно немного растолочь). В кастрюле растопите сливочное масло и выложите каштаны, сверху посыпьте сахарной пудрой и слегка обжарьте, постоянно помешивая. Теперь добавьте мелко нарезанный лук, сельдерей и чеснок. Жарьте до прозрачности лука, влейте вино, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Тушите 15 минут. Влейте горячий бульон и сливки. Варите еще 0 минут на слабом огне, а потом измельчите все миксером.

Можно поджарить на сливочном масле небольшие кусочки куриной грудки и при подаче добавить их в тарелки.

Schmeck gut!